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| Chefs, vos clients cherchent l’événement que vous créez dans votre restaurant autant que votre « signature » de chef, qui est pour eux une garantie de qualité. L'influence d'un guide gastronomique sur les clients, vous le savez, est déterminante car l'impact sur votre établissement est avant tout une augmentation de la fréquentation, donc du chiffre d'affaires (lire ici et ici). |
| Reconnu par les restaurateurs pour sa spécialisation pointue et apprécié par ses clients pour son approche personnalisée, Vlad-Paul Stupurak a développé ce programme de coaching culinaire qui a fait ses preuves d'efficacité et de résultats. Ce programme permet, entre autres, de gagner un temps précieux et d'atteindre les objectifs fixés en termes de distinctions dans les guides gastronomiques en limitant les risques d'échec. |
| Avec le coaching culinaire, Montdôme International vous propose
une prestation unique en Europe qui vous
permet d'aller au bout de votre passion, de vous perfectionner et d’acquérir une
approche différente, plus
valorisante pour vos créations culinaires. Cette approche
est durable et vous
pouvez l’utiliser tout au long de votre parcours
professionnel. Le but du coaching culinaire est d’extraire et de mettre en valeur le meilleur de vos créations et de vos plats phares, en vous accompagnant à travers un processus de dégustations techniques et d’analyses sensorielles structurées. Ce processus n'interfère pas avec votre travail et n'impose pas un modèle ou un "moule", il vous laisse totalement votre liberté d'action et de création. |
En tant
que Chef, vous allez mieux canaliser
votre énergie créatrice et rechercher votre
authenticité et vos spécificités de
façon à ce que le résultat soit
unique, à votre image. Notre mission est
d’encourager et de développer votre propre vision
de la
cuisine ainsi que votre
créativité
et vos
sensibilités. Ensemble, nous allons faire les « réglages fins » de vos plats déjà en place et des plats nouvellement créés pour qu’ils soient parfaitement en équilibre entre le bon, le juste et le beau. C'est avec ces réglages que vous allez faire la différence aux yeux de vos clients et des guides gastronomiques. |
| Concrètement, les dégustations se font à deux (le Chef et le coach culinaire - Vlad Paul Stupurak), à raison d’un jour par mois, sur une durée à définir en fonction de vos objectifs. Après chaque journée de travail, un rapport détaillé des actions à mener pour chaque plat vous sera envoyé par courriel, il contiendra tous les points spécifiques à travailler pendant le temps précédant la dégustation suivante. |
| Depuis trois ans (et plus de 2500 heures de dégustations) Montdôme International accompagne avec succès
les Chefs français et étrangers qui souhaitent
conquérir (ou conserver) les plus belles distinctions dans les
guides gastronomiques. Nous sommes fiers d'avoir accompagné
quelques uns des plus grands Chefs en France et en Europe vers leurs objectifs d'excellence gastronomique et nous continuons à leur apporter notre modeste participation avec beaucoup de passion. Que ce soit pour les visites mystère qui permettent de contrôler la régularité et la qualité des plats servis, ou pour les dégustations ponctuelles avant chaque changement de carte, ou encore pour le programme de coaching culinaire, nous sommes le partenaire fiable des Chefs ambitieux et exigeants. |
| Montdôme International est un organisme de formation, certaines de nos prestations peuvent être prises en charge par votre organisme paritaire collecteur dans le cadre du droit individuel à la formation. Nous restons à votre disposition pour vous fournir des renseignements plus détaillés concernant cette prestation ou pour connaître nos disponibilités d’intervention, n’hésitez pas à nous contacter. |
Montdôme International SARL, SIRET 518 665 15300012 – RCS FREJUS 518 665 153